Bonjour,
Oui, l'alimentation arcade, c'est celle qui débite le +5, -5 et +12. Tu y raccordes aussi la masse.
L'alim 220-110, c'est probablement pour ton écran, mais le mieux est de suivre les fils pour bien comprendre ce qui en dépend.
Tu raccordes toutes les broches indiquées +5 sur le jamma au +5 de l'alim. Idem pour les -5, le +12 et les masses.
En théorie, tu peux ne pas toutes les cabler, mais tu risques toujours de tomber sur une PCB qui attendra une alim ou une masse là où tu ne l'auras pas cablée.
Quitte à refaire à neuf, autant le faire bien.