En attendant que Bestiole réponde, je peux peut être t'éclairer.
Pour avoir fait un truc qui y ressemble (cf. "les jumelles" dans ma signature) je peux te répondre sur le signal vidéo.
Mon système se base sur une jamma femelle qui envoie le signal vers 2 jamma mâles.
Pour ne pas envoyer 2 fois du jus à partir des jammas de chaque borne (et griller le pcb...), une seule des 2 rallonges vers le mâle doit être cablée au niveau du 12v.
Il y a effectivement un légère déperdition de signal vidéo, pour palier à ça j'ai utilisé un câble péritel blindé pour isoler correctement les signaux vidéos. Mais l'équation est simple : plus court est le câble, moins la déperdition sera élevée.
Et surtout, penser à câbler correctement les masses !
Au niveau du son, je ne me suis même pas posé la question et ça n'a pour le moment pas posé de soucis... mais faut dire que vu qu'un de mes écrans a rendu l'âme (aucun rapport avec le montage, il montrait déjà des signes de fatigue) j'ai pas trop joué non plus.