Salut et bienvenue
Je veux pas dire de conneries mais je pense que l'arcade VGA ne te sera pas absolument nécessaire pour ce que tu veux faire tourner, c'est pas trop de la basse réso 15Khz mais plutôt 31Khz (640x480), donc une carte normal suffira (enfin pas une carte de base, mais qqchose d'assez récent).
L'arcadeVGA c'est surtout pour les jeux en très basse et moyenne réso 15/25khz (arcade 80/90's ou consoles 8/64bits), c'est à dire pour des réso de 256x240 à 512x400 max.
En plus il existe un logiciel (soft-15KHz) qui fait la même chose.
Pour le model 2, il faut un écran 25KHz (496x384).
Sinon oui on peut avoir les réso natives sur écran PC mais uniquement avec un CRT.
Mais ça ne vaut pas un bon moniteur arcade ou TV en terme de couleur/contraste/lumninosité et du rendu en général.
Voilà pour si tu cherches la fidélité.
Après tu peux très bien utiliser un écran PC pour tout ce qui en 640x480 (pour une borne le top serait un 21/22").