je pense qu'il faut disocier les 2 choses :
d'un côté tu as les MVS XXX en 1 qui se mettent dans un carte mère NeoGeo et de l'autre la blue elf 2 qui dispose d'un connecteur JAMMA et qui se branche directement dans la borne.
Ainsi, quand l'une utilise le hardware original (donc c'est une sorte de gros hack/convert), l'autre n'est qu'un système basé sur l'émulation, comme le serait une 3000 en 1 ou un PC MAME.
Logiquement sur les MVS XXX en 1, à part des temps de chargement des jeux parfois un peu longs, les jeux originaux sont identiques aux vrais. Après, je rejoins Persecutor, le truc vraiment chiant c'est de se coltiner des King of Fighters 2003 plus of the revenge of the fist of the dragon. Déjà que je trouve chiant d'avoir 200 jeux à parcourir en liste dans un système MAME, alors si c'est pour avoir des boots tout moisis..