Je vais apporter ma petite contribution de squatteur de salle d'arcade ^^
Alors moi, y a trois types de jeux d'arcade que j'aime (en fait 4): les jeux de flingue, les jeux de baston, les shmup et tetris grand master.
Tetris grand master est l'archétype même du type de jeu qui ne marchera JAMAIS en France dans une salle d'arcade.
Pourquoi ? Parce que c'est dur, très dur, trop dur. Une marge de progression gigantesque mais pas du tout noob friendly. Un jeu parfaitement adapté à la mentalité japonaise, pas du tout adapté à la mentalité française.
Moralité: évite de mettre des jeux trop durs.
Les shmup: aaaaah, les shmup, j'adore ça les shmup !
A gamespirit (l'ancienne version), il y avait toujours un shmup en plus des 6 bornes de jeux de combat.
Moralité ? Y avait moi et un autre type qui jouaient régulièrement. Et c'est tout ! Et là, dans le nouveau local, ils en ont remis une (jsuis content) mais en 7 jours... y a que moi qui ait mis des pièces régulièrement + deux joueurs qui sont passé faire un crédit chacun et c'est tout ! Super rentable la borne shmup. Elle leur sert juste de vitrine (vu qu'ils vendent aussi des bornes et des jeux)
Les shmups dans une salle d'arcade en France: ZERO intérêt, sauf bien sur pour les trois mecs qui jouent et qui vont te mettre la pression pour que tu en mettes un mais hey tu es là pour gagner ta vie, pas pour faire plaisir aux trois geeks locaux.
Par contre ! Ce que tu peux faire, c'est organiser des soirées shmup par-ci par-là avec plusieurs jeux (le problème c'est qu'il faut retourner les écrans, la galère)
Les jeux de fight, alors ça ça ramène du monde. A condition de te rapprocher tout de suite des associations locales de jeu de fight (la crampe aux doigts je crois dans ton coin), de faire de la pub comme un sal(l)e sur les pages facebook très peuplées par des joueurs de jeu de fight (du genre la page de ken bogard). Parce que monsieur tout le monde, il va mettre une pièce par-ci par-là alors que le doseur il va passer la soirée à faire descendre sa pile de pièce A CONDITION qu'il y ait du monde.
Maintenant, parlons des jeux de flingue (et par extension des jeux de bagnoles et de danse). Pourquoi croyez-vous que dans tous les cinémas/bowling/buffalo grill/je sais pas quoi d'autres de France, vous ayez ce genre de bornes qui tourne ? Parce que ça rapporte de la thune !
Ca fait rentrer le curieux, ça fait pas fuir la mère de famille comme 10 bornes de jeux de fight alignés avec 50 autistes en train de se gueuler dessus (je rappelle que je suis un joueur de jeux de fight, pas taper ^^), franchement, vous êtes déjà passé devant arcade street ? Vous rentriez là-dedans avec vos gosses si vous connaissiez pas ? Et surtout, surtout, ça procure une expérience de jeu IMPOSSIBLE DE REPRODUIRE A LA MAISON, contrairement à tout le reste. Bah oui, une astro city avec 2x je peux la mettre dans mon salon. La Rizing Storm de wovou sur laquelle j'ai bien du claquer 20 euros au premier x-mania, je peux même pas la mettre dans mon garage.
Tu te poses la question de 30% de street fighter. Mais la question ne se pose même pas ! TOUT le monde a déjà joué à street fighter dans sa vie du coup n'importe qui est susceptible d'y aller de sa pièce.
Pour le choix des autres jeux, j'ai l'impression que tu te tates un peu au pif, grosse erreur ! Tu dois dès à présent en discuter avec les associations locales, les joueurs pour mettre les jeux auxquels les gens jouent dans ta ville. Si tu mets un Tekken alors que tout le monde joue à street 4 à Lille, c'est du gâchis de place et d'argent. A l'inverse, si par une intervention curieuse du saint-esprit, Lille était le microcosme français de la dose sur Tekken, il serait suicidaire de ne pas en mettre !
Il ne faut surtout pas raisonner en terme de ce qui marche/marche pas au Japon, ça n'a aucun sens ! Pas la même culture, pas le même pays, pas la même mentalité, pas les mêmes habitudes !
Tu dois cibler qui seront tes futurs clients et déterminer les jeux en fonction.