Salut, je viens juste de lire ton poste et j'ai peut-être quelques réponses..
Normalement le set parent de MAME est justement la version la plus récente de chaque jeux (c'est comme ça que sont définis les set parents de MAME, en tenant compte aussi que dans le cas de versions identiques le "World" l'emporte sur les versions "Euro", puis "US", puis 'Asie'. (généralement les versions à l'export sont les dernières versions).
Une solution toute bête pour ne lister que la version voulue c'est d'avoir 2 dossiers roms (MAME gère ça parfaitement) dans un dossier tu mets les roms des jeux que tu veux voir dans le FE et dans l'autre les bios et roms parents que tu ne veux pas voir. Tu fais évidemment pointer le FE que sur le premier dossier.
Pour le scanline, le plus simple et le plus beau que j'ai trouvé c'est les shaders 'CRT Geom' de MAMEUIFX avec OpenGL ça rend trop bien, on jurerait voir un écran CRT sur mon LCD
Et pourtant d'habitude j'ai jamais aimé les résultats des différents scanlines que j'avais essayé avant.
Voilà, j'espère que ça te permettra d'avancer
Edit: pour les consoles il me semble que les '!' sont les versions vérifiées