Salut,
Je vais essayer de répondre a tes questions :
Ce n'est pas obligatoire d'avoir une borne jamma mais fortement conseillé car le jamma est un format standard utilisé par 90% des jeux existants. Pour reconnaitre une borne jamma, le plus simple te de se procurer une carte de jeu à ce format et de la tester sur la borne.
Sinon il est aussi possible de réaliser des adaptateurs, ce n'est après tout que de la correspondance de fils (le plus souvent).
Je te conseille de prendre une borne qui fonctionne car si l'écran est HS c'est le bordel. Mais si tu veux mettre juste des consoles, tu peut mettre une TV sans pb. Ce sera plus délicat pour les cartes de jeux par contre. Mais rien ne vaut un vrai écran d'arcade au niveau du rendu de l'affichage.
Pour monter une xbox sur une borne jamma, regarde
ici.
On peut faire pareil pour tout type de console qui sort du RGB, qui sont les signaux acceptés par les écrans de bornes. Par contre il y a un problème de synchronisation, surtout sur les vieux moniteurs, et cela se traduit par une image qui tremble. Mais on peut utiliser un petit circuit assez simple, avec le fameux LM1881N.
Sinon il y a des soiutions toute faites, par le biais de convertisseurs, tel le MGCD. C'est un circuit imprimé que tu branche sur le connecteur jamma. De cette carte sort 3 fils : 2 vers les ports manettes de la console et un vers le port vidéo. Il existe plusieurs convertisseurs, certains permettent d'utiliser plusieurs console, via des kits contenant les cablages nécessaires pour les consoles.