Un overlay c'est une déco qui se place au dessus d'un support (ici le control panel). Peut importe sa matière. Ca peut etre en bois, fer, lexan, polycarbonate, vynil, etc ...
Un underlay, c'est pareil sauf que la déco se place au dessous du support (déco sous les vitres des cocktails par exemple).
D'origine le cpo de SI est sérigraphié, j'ai des doutes sur la version autocollant.